La longaniza de Graus es muy popular en la zona del Ribagorza en Aragón y cuando era pequeña y se acercaban vacaciones, mi familia y yo siempre que íbamos al pueblo la degustábamos, además nuestra madre siempre se ocupaba de avituallarse para un tiempo a la vuelta a Barcelona, un sabor inconfundible que volvía a nuestro paladar año tras año hasta el día de hoy, agradeciendo a Embutidos Aventín que conserven el buen hacer en su receta y además no incluyan gluten.
Por si sola la longaniza de Graus es riquísima, nos gusta fresca, curada, pasada por la brasa o incluyéndola en recetas más modernas y elaboradas.
En nuestra receta, el principal ingrediente será la longaniza de Graus, una receta sencilla pero con una combinación de sabores que le va a ir muy bien y os va a encantar.
Para saber la cantidad de ingredientes lo tendréis que adaptar según las personas que os reunáis, si ofrecéis un aperitivo o si tiene que ser una comida más copiosa.
La foto hará que os hagáis una idea de lo que podéis consumir.
Ingredientes:
- 1 pan de tipo chapata
- 1 longaniza de Graus de Embutidos Aventín
- Queso tipo Gorgonzola
- Cebolla caramelizada
- Brotes de rúcula
- Aceite de oliva virgen extra.
El pan tipo chapata, es de origen italiano, de miga ligera, con alvéolos grandes y la corteza es crujiente. Un pan rustico ideal para combinar con nuestra longaniza de Graus.
Cortar el pan de chapata por la mitad y después cortar de unos 5-6 cm de ancho. Depende de cómo os guste dejar el pan tal cual o tostar ligeramente.
Cortar la longaniza de Graus a trozos de la medida alargada de nuestro pan cortado y después cortar la longaniza por la mitad abriéndola. Freír en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra, hacerla por las dos caras, lo suficiente pero que quede carnosa.
La cebolla caramelizada la podéis hacer casera, podéis ver un post en nuestro blog, clica encima para ir al sitio, sino también encontraréis ya elaborada y normalmente en botes de cristal.
En una bandeja de horno montar los panes de chapata, colocar unos brotes de rúcula, 2 cucharaditas de cebolla caramelizada por unidad de pan, ahora viene la reina del plato que es la longaniza de Graus y por último añadir unos trozos de queso tipo Gorgonzola.
Fundir el queso en el horno durante unos minutos. Ya podemos emplatar y servir caliente.
Os aseguro que va a volar del plato, nosotras nos hicimos un súper desayuno y no sobró nada, incluso nos atrevimos con una copa de vino.
