Ingredientes :

• 300 grms de almendra molida
• 300 grms de azúcar
• ¼ de patata cocida
• 300 grms de piñones
• 1 huevo
• Harina

1 pincel de silicona

Primero de todo cocer una patata en agua, para saber que está hecha podéis pinchar un palillo, dejar enfriar y pelar. Después machacar la patata cocida junto con el azúcar hasta que se deshaga bien, luego ir añadiendo la almendra molida hasta hacer una pasta homogénea.
Esta pasta sería mejor dejarla reposar unas horas para trabajarla mejor.
Separa en dos boles, por una parte la clara y por otra la yema
Colocar en un plato los piñones extendidos. Ir haciendo bolitas con la masa y pasarlas por encima de los piñones y alguno ya se quedara pegado a la masa, después se tendrán que ir pegando uno a uno, si tenemos problemas para que se peguen, utilizar un poco de clara batida, sobretodo no mucha porque sino reblandecerá la masa y será más difícil de trabajar
Ir calentado el horno a 180 º. La bandeja del horno la untaremos de mantequilla y le espolvorearemos un poco de harina, e iremos colocando las bolas hechas, cuando estén todas, pintaremos con la yema de huevo los panellets con el pincel de silicona.
Dejar en el horno entre 10 -15 minutos hasta que se doren los panellets, cuando estén fríos sacarlos de la bandeja.