Os vamos a enseñar a preparar unas vieiras rellenas gratinadas fáciles, sabrosas y vistosas.

Ingredientes:

• 8 Vieiras completas
• 2 rodajas de merluza o rape
• 6 gambas rojas
• ½ cebolla
• 1 puerro
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de leche
• 100 ml de caldo de pescado
• Pan rallado

Esta receta la podremos hacer de dos maneras, con vieira natural en la que comenzaremos limpiado la vieira y separando la parte de la carne de la vieira y el coral o parte roja, o bien podemos comprar vieira congelada y usaremos unos 150 g. Esta última es una muy buena opción si anteriormente hemos cocinado este plato con las vieiras naturales y guardamos  las conchas para otras ocasiones.

Primero de todo pasamos la vieira por la plancha, solamente un minuto por cada lado para que no se nos pase y seguidamente la ponemos en la concha donde serviremos.

Pelar las gambas y preparar un fumet con las cascaras, después añadir colado al caldo de pescado que tendremos preparado y reservar.

Picar la cebolla, y cortar a trocitos pequeños  las gambas y la merluza o rape, teniendo especial cuidado que no tenga espinas.

Pochar la cebolla, y cuando veamos que ya tiene aspecto transparente añadir las gambas y el pescado unos minutos, añadir la cucharada de harina y remover que se integre bien.

Añadir el caldo de pescado que hemos reservado antes y remover hasta que espese, añadir la leche y seguir removiendo hasta que quede aspecto de bechamel, también será el momento de añadir el coral de la vieira y apagar el fuego, se nos acabará de hacer con el mismo calor.

Rellenar las vieiras con la bechamel preparada, espolvorear con pan rallado y las pondremos al horno a gratinar durante 3 a 5 minutos según el horno. ¡Vigilar que no se quemen!

Este plato es digno de aperitivo o entrante principal de una mesa de Navidad, os aseguro que triunfareis.

Si alguna vez  habéis comprado las vieiras congeladas ya no lo volveréis a hacer porque es sencillo de cocinar y  podéis prepararlas antes y gratinar en último momento.