Hoy os propongo una receta, que en si misma no lo es, pero os quiero proponer hacer una buena brasa. No conozco a nadie que no le encante hacer una barbacoa ya sea en casa o bien en el campo con la familia o con amigos.

Para que sea estupenda hay que usar el mejor carbón vegetal, con unas pastillas de encendido que no dejaran ningún sabor que no se deba y atreverse a probar con diferentes astillas para ahumar y aromatizar nuestra parrilla. Nunca se deben echar a las brasas maderas ni restos que no sean específicamente para barbacoa.

Y por supuesto comida fresca tanto de verduras, carne y pescado. Recientemente nos hemos hecho a la brasa la longaniza más famosa del mundo, la longaniza fresca de Graus (Huesca) que hemos conseguido de productos Aventín por supuesto con sede en Graus (tienen tienda on-line si queréis probar sus productos).

La longaniza fresca de Graus es la reina de un sinfín de productos frescos y embutidos típicos de la comarca de la Ribagoza a las puertas de los Pirineos de Huesca y está acreditada con la marca Aragón Calidad Alimentaria. En nuestra web os hemos hablado de chiretas, tortetas, y de esta misma longaniza, ya que son productos que nos encantan.

La longaniza fresca de Graus está hecha con carne magra de cerdo con un mínimo de 70%, panceta, papada y tocino que va condimentada con sal pimienta, orégano, nuez moscada, anís o vinos olorosos, clavo y otras especias (menos pimentón, que se usa más en los chorizos frescos y “choricetas”). La masa se embute en tripa natural y se presenta en forma de herraduras de unos 20 a 70 cm. En la siguiente foto podéis ver como son:

Quiero explicaros que hay que diferencia entre la longaniza fresca que es para asar y la longaniza curada que es para comer en frío y con pan y pan con tomate. Además la longaniza fresca en Cataluña se llama butifarra y son muy diferentes en su sabor, es importante saberlo y probarlo todo.

Y ya por último, para que veáis lo famosa que es esta longaniza, contaros que tiene hasta una fiesta para ella solita, ya que el último sábado de julio de cada año se celebra el día de longaniza de Graus, fiesta en la que se asan más de 500 metros y 1100 kilogramos de longaniza, por eso tiene el Record Guinness a la parrillada más grande del mundo.