Tenemos en nuestro blog la receta del Gazpacho andaluz y no podemos esperar más tiempo en enseñaros la receta de su primo, el Salmorejo cordobés, otro plato imprescindible para refrescar nuestros cálidos veranos.

Ingredientes para 4 personas:

Escaldamos los tomates. Mientras tanto troceamos el pan y el ajo y los colocamos en el vaso de la batidora (en el caso de no tener batidora se puede triturar con el turmix). Una vez escaldados los tomates, los pelamos y los despepitamos y los añadimos también al vaso de la batidora. Añadimos el aceite y el vinagre y sal. Lo batimos todo hasta que quede como un puré. Lo probamos y rectificamos de sal.

Dejamos enfriar en la nevera y luego ya se puede servir acompañado del huevo duro y el jamón ibérico cortados a trozos muy pequeños.