La tarta Sara es típica en Cataluña y se come tradicionalmente para Semana Santa el Lunes de Pascua, adornada de Mona de Pascua con huevos de chocolate, pollitos y plumas. En Cataluña a este bizcocho genovés se le llama “pa de pessic”.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 125 g de azúcar
- 125 g de harina
- 4 huevos
- 1 sobre levadura (opcional, el genovés no lleva però así puedes aconseguir más volúmen)
Crema de mantequilla:
- 300 g de mantequilla sin sal
- 200 g de azúcar
- 100 g de agua
- Limón (unas gotas)
Cubierta tarta:
- 200 g almendra laminada
- Mermelada albaricoque
- Guindas rojas
- Azúcar glasé
Decoración (huevos de chocolate, plumas, pollitos, figuritas..)
Empezamos a preparar la crema de mantequilla, ponemos en el fuego una mezcla del agua, azúcar y unas gotas de limón sin remover. Las cantidades las tenéis en los ingredientes.
Por otro lado poner en la batidora la mantequilla pomada a batir para que blanquee. Añadir poco a poco el almíbar que hemos reservado con una temperatura de unos 20º aproximadamente y montar hasta que se integre y coja una textura homogénea.
Para el bizcocho o pa de pessic primero separar las claras de las yemas.
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar, después añadir las yemas y remover un poco.
Añadir la harina tamizada junto con la levadura y remover.
Untar con mantequilla el molde elegido, añadir la masa y cocer al horno a 180º durante 25 minutos aproximadamente o hasta que por dentro veamos pinchando con un palillo que no sale húmedo.
Una vez que nuestro bizcocho esté frio cortar por la mitad para rellenar con una capa de mermelada de albaricoque y de crema de mantequilla y después cubrir todo el pastel con crema de mantequilla.
Las almendras laminadas si no están torradas, hacerlo en el horno durante unos minutos, pero con cuidado que se queman fácilmente.
Enganchar la almendra laminada a la crema de mantequilla que recubre el pastel.
Con un colador espolvoreamos azúcar glasé por toda la superficie de la tarta.
Y para acabar de decorar con una manga pastelera hacer unos moñitos de crema de mantequilla y encima le colocamos la guinda.
Y si queremos hacer felices a nuestros niños añadir huevos de chocolate, plumas, pollitos y la figura de su personaje de dibujos favorito.
